Готовьте с удовольствием! Выпуск 48

ПАПРИКАШ ИЗ КУРИЦЫ

chicken-paprikash-16.jpgПаприкаш- знаменитое уже на весь мир блюдо венгерской кухни. Название говорит само за себя: паприкаш – от слова паприка.  

Нина ФОМИНА

В этом блюде действительно используется довольно много паприки, что и придает ему такой яркий цвет и слегка ореховый вкус. Иногда в паприкаш добавляют помидоры, но мне здесь больше нравится морковь, которая придает сладковатость соусу.

Паприкаш – идеальное блюдо для осени или зимы. Его можно есть с гарниром (картофельное пюре, рис, паста) или же просто с куском хорошего хлеба. Хлебом-то и подбирается вкуснейший соус из паприки. На следующий день паприкаш, настоявшись, становится еще вкуснее.

chicken paprikash (16)

 

6-8 порций

Ингредиенты

  • 1 курица (вместо целой курицы можно использовать бедрышки, ножки, грудки)
  • 1 очень большая луковица (ок. 350 г), порезать
  • 2 сладких перца
  • 2 больших моркови, порезать или натереть
  • 4-6 зубчиков чеснока, порубить
  • 2 чашки бульона или воды
  • 2 ст.л. молотой сладкой паприки (или 1 ст.л. сладкой паприки+1 ст.л. обычной или острой)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 1 ст.л. муки (не обязательно, мука нужна для более густого соуса)
  • 4 ст.л. сметаны или 
  • 1-2 ст.л. оливкового масла для обжаривания

 

Приготовление

Овощи нарезать соломкой или кубиками.

Курицу обмыть, вытереть насухо и разделить на порционные куски.

На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить куски курицы до появления золотистой корочки. Переложить куски курицы на тарелку.

На этой же сковороде обжарить лук до слегка золотистого цвета (примерно 5 минут).

Добавить чеснок, перец, морковь и готовить примрно 5-7 минут.

Добавить паприку, размешать.

Добавить обжаренные куски курицы.

Добавить соль, черный молотый перец и бульон (или воду). Размешать, довести до кипения на большом огне, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить примерно 30-40 минут.

Сметану смешать с мукой (если используете муку). Добавить сметану к курице, размешать и готовить еще 5 минут. Дать настояться примерно 10-15 минут.

chicken paprikash (1)chicken paprikash (2)

chicken paprikash (5)chicken paprikash (6)

chicken paprikash (7)chicken paprikash (8)

chicken paprikash (9)chicken paprikash (10)

chicken paprikash (11)chicken paprikash (13)

chicken paprikash (14)chicken paprikash (17)

  • Совет:

Точное время тушения зависит от качества курицы.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!

Нина Фомина.  Cookingpalette.net и Cookingcrossroads.com

 

2 комментария to “Готовьте с удовольствием! Выпуск 48”

  1. Настоящая еврейская кухня!

    • Я публикую рецепты мировой кухни, куда входят блюда со всех стран мира. Раздел так и называется «Кулинарное путешествие». Многое из того, что я предлагаю, легко адаптируется к еврейской кухне. Например, в этом рецепте убирается сметана. Тогда традиционный венгерский паприкаш из курицы становится уже блюдом венгерских евреев. Именно его они подают его в Шаббат.

Ваше мнение

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: