Archive for ‘Кулинарное путешествие’

Июнь 2, 2014

Вот новый Шавуот!

ГОТОВИМСЯ К ПРАЗДНИКУ ДАРОВАНИЯ ТОРЫ 

000syt993 (Medium)

Размышляет и рецептами делится Петр Люкимсон, автор кулинарного бестселлера «На кухне моей бабушки» 

read more »

Метки:
Февраль 18, 2014

Готовьте с удовольствием! Выпуск 51

Миндальный торт (Torta del Cielo)

almond-torte-27.jpgТорт готовится за минуты, вкус чудесный. Идеально подходит к чашечке кофе или чая. Сначала я подумала, вот такой простенький с виду торт, совсем не праздничный. Но посыпав пудрой, украсив миндальными пластинками, торт приукрасился. А когда я его попробовала, сомнения отпали – он вполне достоин и праздничного стола

Нина ФОМИНА

Читайте полностью и смотрите фотографии в онлайн-журнале «ИсраГео»

read more »

Февраль 12, 2014

Готовьте с удовольствием! Выпуск 50

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ И ЯБЛОКА

tarator-16.jpgНе покривлю душой, если скажу, что это один из моих любимых салатов. Легкий, свежий, сочный, хрустящий, с богатым вкусовым букетом.  

Нина ФОМИНА

read more »

Февраль 11, 2014

Некритически о Крите

ЯКИ СУКИ — «СУКИ ЯКИ»! ПОДАВАЙТЕ НАМ СУВЛАКИ!

Яки суки — «Суки яки»! Подавайте нам сувлаки!

Городок Ханья – одна из жемчужин Крита

Владимир ПЛЕТИНСКИЙ

Читайте полностью и смотрите фотографии в онлайн-журнале «ИсраГео»
Февраль 7, 2014

Что ели древние евреи?

ЧЕЧЕВИЧНАЯ ПОХЛЕБКА И ПЕРВОЕ УПОМИНАНИЕ ОБ ИЕРУСАЛИМЕ

Чечевичная похлебка и первое упоминание об Иерусалиме

Из книги «Еврейская кухня от праотца Авраама до наших дней»

Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим

Хендрик Тербрюгген (1588–1629). «Эйсав продает право первородства за чечевичную похлебку»

Читайте полностью в онлайн-журнале «ИсраГео«.

Февраль 4, 2014

Готовьте с удовольствием! Выпуск 49

РАСПЛАВЛЕННОЕ ШОКОЛАДНОЕ ПИРОЖНОЕ (ПИРОЖНОЕ ЛАВА)

lava-molten-cake-26.jpgПирожное лава, расплавленная лава, теплое шоколадное пирожное, шоколадный фондант, мягкий шоколадный пудинг – под такими названиями может выступать теплое нежное шоколадное пирожное.

Нина ФОМИНА

read more »

Январь 29, 2014

Готовьте с удовольствием! Выпуск 48

ПАПРИКАШ ИЗ КУРИЦЫ

chicken-paprikash-16.jpgПаприкаш- знаменитое уже на весь мир блюдо венгерской кухни. Название говорит само за себя: паприкаш – от слова паприка.  

Нина ФОМИНА

read more »

Январь 25, 2014

Готовьте с удовольствием! Выпуск 47

КОКОВАН, ИЛИ КУРИЦА В ВИНЕ (COQ AU VIN)

coq-au-vin-17.jpgКокован — именно так произносили это буржуйское и интригующее слово в Советском Союзе, которое сегодня можно встретить под разными названиями «кок-о-вен», «кок-о-ван», «коковин». Оставлю это филологам и переводчикам с французского.

Нина ФОМИНА

read more »

Январь 17, 2014

Готовьте с удовольствием! Выпуск 46

КАПУСТА В ДУХОВКЕ В СЛИВОЧНО-ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ

cabbage-in-creamy-mustard-sauce-8-001.jpgЭтот простой, хорошо всем знакомый овощ теперь, по моему мнению, вполне заслуживает, чтобы стать хитом даже на праздничном столе. Мне кажется, что небольшие любители капусты поменяют свое мнение, отведав это блюдо, и откроют для себя капусту заново.

Нина ФОМИНА

read more »

Январь 10, 2014

Готовьте с удовольствием! Выпуск 45

КАРТОФЕЛЬ ДОФИНУА (POMMES DE TERRE DAUPHINOISE)

potato-daufinoise-9.jpgНазвание Дофинуа происходит от названия Dauphiné, региона во Франции, где такой метод приготовления картофеля является их визитной карточкой.  

Нина ФОМИНА

read more »

Январь 5, 2014

По грибы! Январские, израильские

В ЛЕСУ ГЛУХОМ, БЕН-ШЕМЕНСКОМ… 

pogriby028

… побывала уже хорошо знакомая нашим читателям фотожурналистка Элеонора ЛАДИНА. И собрала там не только грибы, но и отличные фотосюжеты 

read more »

Январь 3, 2014

Готовьте с удовольствием! Выпуск 44

Яблочный Блин, или Большой Датский Бэби

apple-pancake-21.jpgРешила я приготовить на завтрак что-нибудь особенное. У меня есть чудесная книжка, которая так и называется «The breakfast book» («Книга завтраков») и до которой у меня все никак не доходили руки (как и до многих других ждущих своей очереди книг). Заглянула я в эту книжку и сразу наткнулась на то, что нужно. Приготовила воскресным праздничным утром.  

Нина ФОМИНА

read more »

Декабрь 30, 2013

Готовьте с удовольствием! Выпуск 43

ЯБЛОЧНЫЙ ВЕНОК, ПОЧТИ ДАТСКИЙ ПИРОГ К ЧАЮ-КОФЕ

dannish-apple-26.jpgЯ испекла этот яблочный пирог, когда решила посягнуть на Датское тесто. Но тесто это особое, требует немного больше внимания и времени. А вот времени-то у меня в тот день не было, поэтому я испекла пирог-фальшивку. Несмотря на очевидный обман, яблочный венок получился превосходный.

Нина ФОМИНА

read more »

Декабрь 16, 2013

Готовьте с удовольствием! Выпуск 42

БРУСНИЧНЫЙ СОУС. ЧЕТЫРЕ РЕЦЕПТА

cranberry-sauces-21.jpgДомашний брусничный соус невероятно вкусен и так же невероятно легок в приготовлении.  

Нина ФОМИНА

read more »

Декабрь 11, 2013

Готовьте с удовольствием! Выпуск 41

ПЕЧЕНЬЕ «СНЕЖКИ»

snowballs-21.jpgЭто одно из моих любимых печений. И не только потому, что оно готовится за считанные минуты, но и потому, что оно фантастически вкусное.  

Нина ФОМИНА

read more »

Декабрь 10, 2013

Израильский «Рыцарь Ордена гриля» вернулся из Англии

СУП С МОЛДАВАНКИ

øåéàì ùó

 Когда я отыскала Геннадия Манусиса после его возвращения из Англии, где  «русский консультант шеф-поваров» участвовал в съемках  реалити-шоу  «Короли кухни» для компании yes,  он  проводил занятия с  руководителями  системы питания четырнадцати израильских больниц.  Оказывается,  в больницах ежедневно готовится 100 тысяч порций еды…  

Ирина Романова, фото — Ишай Ботбол

read more »

Декабрь 3, 2013

Готовьте с удовольствием! Выпуск 40

ДЫРКИ ОТ ПОНЧИКОВ

doughnut-holes-1.jpgНазвание этих сладких булочек говорит за себя. Когда из теста вырезают пончики, остается маленькая серединка – там, где будет дыра в пончиках. Но не пропадать же добру – так и появились эти дырки от пончиков.

Нина ФОМИНА

read more »

Ноябрь 27, 2013

Готовьте с удовольствием! Выпуск 39

ТЫКВЕННЫЕ ПИРОЖНЫЕ

pumpkin-cake-cream-cheese-frosting-1.jpgЕсли под рукой есть банка тыквенного пюре или остатки приготовленной тыквы, которые можно превратить в пюре, то сделать эти ароматные пирожные совсем просто и быстро. Очень нежные, очень вкусные и очень осенние…  

Нина ФОМИНА

read more »

Ноябрь 21, 2013

Готовьте с удовольствием! Выпуск 38

ЛАТКЕС С ПАСТЕРНАКОМ

latkes-with-parsnip-14.jpgКак известно, картофельные латкес принято подавать на Хануку. Почему бы не разнообразить праздничный стол, приготовив Латкес с пастернаком?

Нина ФОМИНА

read more »

Ноябрь 16, 2013

В кофейне у «Жоржа»

СЕКРЕТ КИЕВСКОЙ ПЕРЕПИЧКИ

SECKIEV

В «Путеводителе по Киеву и его окрестностям» 1902 г. рассказывается о многочисленных киевских ресторанах, трактирах, кофейнях и кондитерских.

read more »

Ноябрь 13, 2013

Готовьте с удовольствием! Выпуск 37

ТОРТИЛЬЯ СУП С КУРИЦЕЙ (ИЛИ ИНДЕЙКОЙ)

tortilla-soup-chicken-24.jpgРодина тортилья супа – Мексика. Благодаря своему чудесному аромату и насыщенному вкусу, а также простоте приготовления он приобрел популярность во многих странах мира.  

Нина ФОМИНА

read more »

Ноябрь 13, 2013

«Короли кухни» говорят и по-русски

УЖИН ПО-ИЗРАИЛЬСКИ ДЛЯ «АНГЛИЙСКОЙ КОРОЛЕВЫ»? YES!

royal_chaf (Large)

Громкая презентация нового комедийного реалити-шоу «Короли кухни», премьерный показ которого начнется 24 ноября в 20.30 на канале yes Comedy и в видеотеке yes VOD, проходила почти в стиле «народной тусовки» 

read more »

Метки:
Ноябрь 5, 2013

Готовьте с удовольствием! Выпуск 36

ТЫКВЕННЫЕ МАФФИНЫ

d182d18bd0bad0b2d0b5d0bdd0bdd18bd0b5-d0bcd0b0d184d184d0b8d0bdd18b-19-1.jpgЭти маффины – не только для любителей тыквы. Они получаются ароматными, рассыпчатыми. Добавьте ложечку апельсинового джема или кусочек сливочного масла на готовые маффины. Вкусный и полезный завтрак или десерт.

Нина ФОМИНА

read more »

Октябрь 30, 2013

Готовьте с удовольствием! Выпуск 35

ТЫКВЕННЫЙ СУП С ИМБИРЕМ И ЯБЛОКОМ

butternut-apple-ginger-soup-10.jpgСуп получился яркий, нарядный, шелковый, блестящий (да, да, именно блестящий от слова «блестеть») и со сложным вкусовым наслоением.  

Нина ФОМИНА

read more »

Октябрь 22, 2013

Готовьте с удовольствием! Выпуск 34

ТОРТИЛЬЯ СУП С КУРИЦЕЙ ИЛИ ИНДЕЙКОЙ

tortilla-soup-chicken-241.jpgРодина тортилья супа – Мексика. Благодаря своему чудесному аромату и насыщенному вкусу, а также простоте приготовления он приобрел популярность во многих странах мира.  

Нина ФОМИНА

read more »

Октябрь 16, 2013

Готовьте с удовольствием! Выпуск 33

КУРИЦА КАЧЧИАТОРЕ, или ЦЫПЛЕНОК ПО-ОХОТНИЧЬИ

chicken-cacciotore-23.jpgКаччиаторе на итальянском значит «охотник», курица каччиаторе – это, соответственно, курица по-охотничьи. Идея этого итальянского блюда в том, чтобы слегка обжарить куски курицы, а затем тушить их в смеси овощей.  

Нина ФОМИНА

read more »

Октябрь 9, 2013

Готовьте с удовольствием! Выпуск 32

ПИЛАВ ИЗ РИСА С ТЫКВОЙ

rice-pilav-with-butternut-15.jpgКак известно, тыквенные (squash) делятся на две группы: зимние и летние. К зимним тыквенным относятся тыква, баттернат, спагетти, акорн, баттеркап (тюрбан), хаббард и некоторые другие.  

Нина ФОМИНА

read more »

Октябрь 7, 2013

Огурцони из Батуми-Яма

… И ПЕСНИ ГРУЗИИ ДАЛЕКОЙ

ogurc015 (Medium)

Знаете ли вы, что такое окрошка по-бат-ямски? Почитайте — узнаете 

Владимир ПЛЕТИНСКИЙ. Фото автора

read more »

Октябрь 5, 2013

Поедание красного коня

НЕХОРОШЕЕ ОТНОШЕНИЕ К ЛОШАДЯМ

Забавная история произошла недавно в одном из самых известных и дорогих ресторанов Северного Тель-Авива

Пинхас ЛЮК

Иллюстрация: картина Петрова-Водкина «Купание красного коня», Википедия

read more »

Октябрь 2, 2013

Готовьте с удовольствием! Выпуск 31

ПАХЛАВА ТОРТ (CAKE-E BAQLAVA)

baklava-cake-21.jpgПризнаться, я очень люблю пахлаву. Но вот готовить ее немного хлопотно. Поэтому рецепт простейшего в приготовлении ароматного торта, по вкусу действительно напоминающего пахлаву, сразу привлек мое внимание.  

Нина ФОМИНА

read more »

Сентябрь 25, 2013

Готовьте с удовольствием! Выпуск 30

ГОВЯДИНА С ГРУШАМИ И ИМБИРЕМ

beef-with-pears-onion-ginger-anise-and-juniper-28-1.jpgНедавно муж купил груши, съели мы по штуке, а дальше дело не пошло. То некогда было, то не хотелось. Он все ходил вокруг меня и приговаривал: «Груши пропадают, безобразие». Совесть меня замучила, и включила я фантазию кулинарную.  

Нина ФОМИНА

read more »

Сентябрь 23, 2013

Почему в Израиле нет ножек Буша и горлышек Путина

БЫЛА У РЕБЕ РЯБА…

ryaba012 (Medium)

О птичке кошерной замолвите слово 

Ян СМИЛЯНСКИЙ

read more »

Сентябрь 18, 2013

Готовьте с удовольствием! Выпуск 29

СУП-ПЮРЕ МОРКОВНЫЙ С ИМБИРЕМ И КАРРИ

d181d183d0bf-d0bfd18ed180d0b5-d0bcd0bed180d0bad0bed0b2d0bdd18bd0b9-d0b8d0bbd0b8-d0b1d0b0d182d0b5d180d0bdd0b0d182d182-d181-d0bad0b0d1801.jpgЯ являюсь большой поклонницей трав и специй. Одно и то же блюдо они могут изменить до неузнаваемости и перенести в атмосферу той или иной страны. Кроме того, практически все пряности полезны для организма: одни увеличивают метаболизм (имбирь), другие улучшают работу сердечной мышцы (кайенский перец).  

Нина ФОМИНА

read more »

Сентябрь 17, 2013

В праздник Кущей ешь погуще!

УГОЩАЕМСЯ НА СУККОТ 

rgers012 (Medium)

Праздничные рецепты от нашего «главного по тарелочкам» 

Роман ГЕРШЗОН, Иерусалим

read more »

Сентябрь 11, 2013

Готовьте с удовольствием! Выпуск 28

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ БАФФАЛО

buffalo-chicken-wings-with-blue-cheese-dip-16.jpgЗнаменитое уже на весь мир американское изобретение куриные крылышки Баффало вот уже много лет является неизменной едой в барах и одной из любимейших горячих закусок.  

Нина ФОМИНА

read more »

Сентябрь 8, 2013

«Шницель как в Аргентине…»

«ТАТА» — ОТЛИЧНАЯ ЕДА

3

На мой искушенный частыми дегустациями вкус, самое лакомое и оригинальное блюдо Нира Фрумера – ньоки с начинкой из сушеных помидоров, обжаренные с кусочками антрекота и рокет-салатом. Но шеф-повар категорически отказался поделиться фирменным рецептом, зато посоветовал, как приготовить рыбу, которую предпочитают как поклонники рыбных блюд, так и мясоеды.

Эля ИЛЬИНА, фото: Мейталь Сальмон, Элеонора Хризман

read more »

Сентябрь 8, 2013

Холодный борщ. Готовим сами!

«ЛИТОВСКИЕ ВКУСНОСТИ»

Smukle Zharija, Lithuania

Холодный борщ — шалтибарщес (лит). Этот борщ — просто песня. В израильскую жару самое оно!
И готовится легко и непринуждённо.

Анат ОР ЛЕВ

Фото автора

read more »

Сентябрь 3, 2013

Фаршированная рыба: пошаговая инструкция

ГЕФИЛТЕ-ФИШ ПО БАБУШКИНОМУ РЕЦЕПТУ

2011-09-28 09.00.03Предупреждаю сразу: если вы решились на такой подвиг, то — чур, не ныть! Отговорки, что тяжело и долго – лучше сразу забыть. Я сама каждый раз провожу «среди себя» подготовку за неделю до события: уговариваю, что все получится и ничего страшного… Мы здесь описываем и готовим рыбу по-польски (или по-белорусски, или по литовски – это разные названия литовских евреев в разные исторические периоды). Поэтому в нашем рецепте мы не снимаем с рыбы кожу целиком, и не набиваем чучелко, как принято в других общинах. И мы не добавляем свеклу в рыбу. И вообще, польская рыба должна иметь явно выраженный перчёный вкус, а не должна быть слишком сладкой.

Мириам ГУРОВА (Фото и схемы автора)

read more »

Сентябрь 2, 2013

Готовьте с удовольствием! Выпуск 27

ГЛАЗИРОВАННАЯ МОРКОВЬ С «ИЗЮМИНКОЙ»

caramelized-carrot-with-cayenne-6.jpg Вы уже подготовились к празднику Рош а-Шана и знаете, чем порадует праздничный стол? Или вы все еще в сомнении, что подать? Если готовы к экспериментам, предлагаю угостить своих близких карамелизированной морковкой, приготовленной по моему рецепту.

Нина ФОМИНА

read more »

Август 29, 2013

Цеппелины. Готовим сами!

«ЛИТОВСКИЕ ВКУСНОСТИ»

cepelinai

Цеппелины – традиционная национальная литовская еда. Приготовить их, кстати, не так-то просто. Много ручной работы.
Кто соблюдает кашрут  — срочно закройте глаза!

Анат ОР ЛЕВ

Фото автора

read more »

Август 29, 2013

Негевские виночерпии

БОКАЛ ВИНА У ЗАМЕРШИХ КОЛЕС

Гидрометцентр Израиля обещает очередное повышение температуры на юге страны. А что Беэр-Шева ? Столица Негева, благодаря «инъекциям» Каберне, Мерло, Шираза и Совиньона успешно держит удар природы.

read more »

Август 27, 2013

Готовьте с удовольствием! Выпуск 26

ТОМАТНЫЙ ДЖЕМ

tomato-jam-20.jpgСколько раз я не делала, но сладкий томатный джем как-то не прижился в нашей семье. То есть всё получается вкусно, но это не наше. Ну что ж, не желаете сладкий джем, попробуйте острый.  

Нина ФОМИНА

read more »

Август 22, 2013

Готовьте с удовольствием! Выпуск 25

Салат с инжиром

fig-salad-7.jpgУ нас, в США наступил сезон инжира. Ну как не приготовить что-нибудь вкусное с этим чудесным фруктом? Вы думаете о десерте? А я о салате.  

Нина ФОМИНА

read more »

Август 20, 2013

Праздничный стол от Авива Моше

РОШ ХА-ШАНА КАК В РЕСТОРАНЕ «МЕССА»

Gezer MessaКаждый праздник мы ищем чем поразить гостей, как сделать праздничный стол особенным и даже немного экзотичным. Это вечное соревнование идеальных хозяек требует много сил. К этому празднику нам решил помочь шеф-повар тельавивского ресторана «Месса» Авив Моше.

read more »

Август 14, 2013

Готовьте с удовольствием! Выпуск 24

Говядина или баранина с соусом чимичурри

beef-or-lamb-in-chimichurri-marinade-17.jpgРодиной этого соуса считается Аргентина. Именно там его подают к знаменитому аргентинскому мясу на гриле. Но не менее популярен этот соус-маринад в Уругвае, Никарагуа, Колумбии и Мексике.  

Нина ФОМИНА

read more »

Август 11, 2013

Еда и идн или проблемы кашрута

ЧЕРЕШНЯ С «МЯСОМ»

600px-Cherry_Stella444

В июне на базаре можно было купить три вида черешни: красную, белую и чёрную. Белая стоила дороже. Из неё варили варенье, вынув косточки заколкой для волос. На пэсах, когда делали флудн*, это варенье было незаменимым ингредиентом. В сочетании с грецкими орехами и мёдом вкус белой черешни был особенно изысканным. Из книги «Другое питание, или книга о вкусной и почти забытой пище».

Арон ВЕЙЦМАН, Беэр-Шева, фото из Википедии (Benjamint444, edited by Fir0002)

read more »