Archive for ‘Кушать подано!’

Сентябрь 8, 2013

«Шницель как в Аргентине…»

«ТАТА» — ОТЛИЧНАЯ ЕДА

3

На мой искушенный частыми дегустациями вкус, самое лакомое и оригинальное блюдо Нира Фрумера – ньоки с начинкой из сушеных помидоров, обжаренные с кусочками антрекота и рокет-салатом. Но шеф-повар категорически отказался поделиться фирменным рецептом, зато посоветовал, как приготовить рыбу, которую предпочитают как поклонники рыбных блюд, так и мясоеды.

Эля ИЛЬИНА, фото: Мейталь Сальмон, Элеонора Хризман

read more »

Реклама
Сентябрь 8, 2013

Холодный борщ. Готовим сами!

«ЛИТОВСКИЕ ВКУСНОСТИ»

Smukle Zharija, Lithuania

Холодный борщ — шалтибарщес (лит). Этот борщ — просто песня. В израильскую жару самое оно!
И готовится легко и непринуждённо.

Анат ОР ЛЕВ

Фото автора

read more »

Август 29, 2013

Цеппелины. Готовим сами!

«ЛИТОВСКИЕ ВКУСНОСТИ»

cepelinai

Цеппелины – традиционная национальная литовская еда. Приготовить их, кстати, не так-то просто. Много ручной работы.
Кто соблюдает кашрут  — срочно закройте глаза!

Анат ОР ЛЕВ

Фото автора

read more »

Июль 2, 2013

Приз зрительских симпатий в Венеции

ВЕНЕЦИЯ ОЦЕНИЛА ИЗРАИЛЬСКУЮ КУХНЮ

חביב משה1Хавив Моше, су-шеф тельавивского ресторана «Месса», получил «приз зрительских симпатий» на конкурсе San Pellegrino Cooking Cup в Венеции

read more »

Апрель 12, 2013

Запеканка, пудинг или торт?

ЕГО ВЕЛИЧЕСТВО КУГЕЛЬ

«И нарек дом Израилев хлебу тому имя: манна; она была, как кориандровое семя, белая, вкусом же как лепешка с медом». Рецепт приготовления великолепного кугеля от Розы СКОБЛОВ читаем в он-лайн журнале «Исрагео».

Апрель 11, 2013

Йеменский хлеб

КУБАНЕ ТЫ МОЕ, КУБАНЕ

О том, как приготовить вкуснейший и пышный йеменский хлеб — кубане,  — нам рассказывает ( и показывает) Роза СКОБЛОВ

read more »

Апрель 11, 2013

О гонди и евреях Ирана

ПЕРСИДСКИЕ ЕВРЕИ

IMG_20130411_183057Немного об одной из самых значительных и значимых еврейских общин, и о любимом блюде из мяса, которое стало символом семейного уюта, в некотором роде, вариантом домашнего борща по-персидски.

read more »

Февраль 4, 2013

Не могу молчать — готовим кнаффе сами!

КНАФФЕ ПО-ДОМАШНЕМУ

knaffeЛюди, человеки и их сподвижники!

Представляете, случайно нашла рецепт КНАФФЕ — как дома приготовить! Правда, изготавливается одной большой лепёшкой, но всё же.

Потекли слюнки прямо там, где в журнале я обнаружила рецепт, бездарно проводя время в бюрократической очереди. Это такая вкуснятина, что даже было не лень с иврита перевести.

Делюсь сокровищем!

Анат Ор Лев

Фото автора

read more »

Декабрь 25, 2012

Праздничный ужин с ароматом Израиля

ПРОСТО, ЭЛЕГАНТНО, А ГЛАВНОЕ — ЛЕГКО И БЫСТРО! 

nasko974 (Small)

Принимаете гостей? Эти рецепты из книги Бени Сайда «На скорую руку» не связаны с суетой и обременительными хлопотами. Главное, чтобы под рукой были нужные продукты!

 Представляет глава издательства «Меркур» Рина ЖАК

read more »

Декабрь 18, 2012

А МОЖЕТ БЫТЬ КОРОВА…

МУУУСКАТНЫЕ БУРЕНКИ
400px-CH_cow_2 Гормоны, антибиотики, а может лучше просто хорошее вино?

Во Франции приобретает популярность новый сорт говядины – vinbovin, ради которого «мясных» коров интенсивно поят вином. Чем может обернуться сотрудничество винодела и скотовода?

read more »

Ноябрь 6, 2012

Граждане Израиля обрели яйца

ДОРОГИЕ, НО СВОИ

Любит он глазунью,

Любит он болтунью,

Гоголь-моголь и омлет

«Баллада о яйцах»

read more »

Октябрь 28, 2012

Приключения американца в Израиле

ОБЕД, ПЛАВНО ПЕРЕШЕДШИЙ В «АБУ КАБИР»

Туристы сетуют на «трехзвездные» отели по цене «пятизвездных», а другие, держась за сердце, рассматривают счета, поданные за весьма скромную трапезу в наших ресторанах. Некоторые даже не делают попытки оплатить счет. Все равно не наскрести!

read more »

Октябрь 20, 2012

Гефилте-фиш в ресторане Тель-Авива

УХОДЯЩЕЕ ИСКУССТВО НАШИХ БАБУШЕК

Рыбу почистите, выпотрошите, осторожно снимите кожу целиком, мякоть отделите от костей и пропустите через мясорубку или мелко порубите, добавьте размоченную в теплой воде булку, рубленый лук, яйца, сахар, соль и перец.

фото Вадима Малева

read more »

Метки:
Октябрь 16, 2012

Обед на смотровой площадке

А ИЗ НАШЕГО ОКНА ВСЯ ГУШ ДАНИЯ ВИДНА

Если у ваших туристов на экскурсии Тель-Авив – Яффо все равно запланирован обед, а время вас не поджимает, можно привезти из в Азриэли. Сообщите внизу, что вас интересует исключительно ресторан, и вас пропустят на 49-й этаж совершенно бесплатно.

Сегодня на 49-м этаже. Фото Вадима Малева

read more »

Октябрь 3, 2012

Сладкого барашка заказывали?

БАРАНИНА С МЕДОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Из кухни марокканских евреев

read more »

Сентябрь 13, 2012

«Рыба будет — вы жарьте!»

Фото автора

ЧЕТВЕРГ – РЫБНЫЙ ДЕНЬ

В детстве я была заядлым рыболовом. У меня даже имелась удочка. Настоящая — с бамбуковым удилищем, свинцовым грузилом и сине-красным пластмассовым поплавком. Как и откуда она у меня появилась, я не помню, а вот кто ее у меня свистнул, помню отлично и никогда не прощу. Вся наша семья была неравнодушна к рыбной ловле – видимо, и у меня это пристрастие имело генетические корни.

read more »

Метки:
Сентябрь 9, 2012

Бьем рекорд по помидорам

РЕКОРДНАЯ ЖАРА СОЖГЛА ВЕСЬ УРОЖАЙ


не только помидоры: свекла, капуста, огрурцы…Почему кусается знаменитый израильский салат?

 На снимке: Слава Помидору! (Википедия)

read more »

Август 19, 2012

О маклуббе, столичном рынке и семейных историях.

СТАРАЯ ИСТОРИЯ О ТОМ, КАК ГОТОВИТЬ МАКЛУББЕ

Это блюдо везде готовят по-разному. Старый иерусалимец  Лев Виленский делится с читателем приготовлением  маклуббе. Пошаговый рецепт

Фото: Википедия

read more »

Август 7, 2012

И снова о вкусной и здоровой… теперь – форель на углях!

ТЕПЛО ЖИВОГО ОГНЯ

Продолжая серию рецептов, навеянных передачей “Fed Up” телевизионного канала “Fine Living”, которую мы начали вот здесь, Известный кулинарный блогер и грильмен Эдуард Вайцман, расскажет нам о блюде, полностью соответствующем философии его блога, то есть – кулинарии открытого огня. Это – форель на углях. 
 

 

read more »

Август 4, 2012

Откровения знатного пловмейстера

НА КУХНЕ СОБКОРА

Наш европейский корреспондент умеет не только писать и фотографировать. Он может устроить и мастер-класс по приготовлению восточных блюд, в частности — плова 

 Александр МЕЛАМЕД, собственный корреспондент журнала «Исрагео» и  еженедельника «Секрет» по странам Западной Европы

read more »

Июль 28, 2012

Если и внутри, и снаружи нас — лето…

ХОЛОДНЫЕ СУПЫ

Испокон веков между зимой и летом идёт сражение за человека

Кадр из фильма «Женщины на грани нервного срыва»

read more »

Июль 23, 2012

Баклажаны-демянки-синенькие-5

«Гиви-джан, ти лубишь толма?»

Гламур завоевал наш мир.
Гламур придал зеркальный блеск страницам удивительных журналов, в которых нечего читать, убедил людей, что вот эта вешалка, раздвоенная снизу – женщина, — провозгласил одежду, сшитую дома на маминой машинке, не имеющей права на существование, а каблуки, плавно переходящие в ходули – единственно возможной формой женской обуви, – в общем, гламур правит миром…как ему кажется.
Но иногда так начинает казаться и мне.

read more »

Июль 21, 2012

Не асадо(м) единым жив человек

ДЕЛАЙТЕ ИЗ ЕДЫ КУЛЬТ

Писать про походы легко. Горы — вверх-вниз, спустился-рухнул-поднялся…

Писать о мясе гораздо тяжелее… Ибо как передать аромат, сочность, запах дымка… Да и в большой семье сами знаете: зазеваешься — останешься без обеда. Посему слов будет мало.

read more »

Июль 13, 2012

Пирог и луч солнца

ПРО ПИРОГИ «ДЕЛО ЖИТЕЙСКОЕ» НЕ ГОВОРЯТ

Вадим Лернер пишет: «Тонкий луч солнца, упавший на кусок творожного торта с малиновым вареньем, за минуту до съедения»

read more »

Июль 10, 2012

БАКЛАЖАНЫ — ДЕМЯНКИ — СИНЕНЬКИЕ — 3

БОЛВАН! Да не ругаюсь я, не ругаюсь!

Конечно же, одними жареными демянками или икрой летнее меню не ограничивалось.
В нашей семье было очень популярно блюдо, которое бабушка называла «Болван» — уж и не знаю, почему.
Под этим названием оно перекочевало и в мою кулинарную копилку. А когда я стала читать кулинарные книги, то узнала, что «культурное» название этой еды — сотэ.

read more »

Июль 10, 2012

Баклажаны-демянки-синенькие-2

«ИКРА ЗАМОРСКАЯ… БАКЛАЖАННАЯ…»

Ай, джан, Гули-джан!
Хады на мой лавка —
будым кушить бадриджян,
разным сортым травка…

Из популярной в Закавказье народной песенки

read more »

Июль 3, 2012

Чахохбили — от созерцания к созиданию

НЕЛЬЗЯ ПРИГОТОВИТЬ ТУШЁНОЕ МЯСО БЕЗ ЛУКА, НО ЧАХОХБИЛИ БЕЗ ФАЗАНА — МОЖНО!

Чтобы приготовить чахохбили без хохоби, нужно купить курочку. Жирность птицы выбираете сами. Как понимает меня читающая публика, фазаны к осени становились очень жирными, но ведь мы все теперь боремся с лишними калориями и холестеролом, поэтому я не стану задавать границы упитанности птички

Фото: Wikipedia

read more »

Июнь 14, 2012

Выпьем кофейку с…брокколи

«КАПУЧЧИНО» С БРОККОЛИ И КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ
Что бы ты сказал, дорогой читатель, если бы я предложила тебе выпить чашечку капуччино с…брокколи?! 

read more »

Июнь 4, 2012

Туна: не рыба, не мясо

ТАРТАР С КРАСНЫМ ТУНЦОМ

Рецептом этого невероятно вкусного апперитива с нашим журналом поделился шеф-повар нетанийского ресторана «Наталья», который, несмотря на название, балует своих гостей не только прекрасно приготовленными мясными блюдами, но и изысками японской кухни.

read more »

Июнь 3, 2012

Смотрим футбол с «Дарьей»

И КУШАЕМ, И СЛУШАЕМ, И СМОТРИМ

«Дарья» приглашает на праздник вкусной еды и футбола

read more »

Май 25, 2012

Вот – новый Шавуот!

ТВОРОЖНЫЕ ГРЕЗЫ ИЗРАИЛЬСКОГО ЧРЕВОУГОДНИКА В ШАВУОТ

Представляет Рина Жак

read more »